1. (Cuisine) Viande de coq mijotée dans du vin rouge.
Pourquoi ce nom ? Parce qu'en hiver, l'on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis... en cocotte, tels le sauté de veau, le boeuf bourguignon, le coq au vin.
(Petit Futé Rouen 2010, p.50)
J'ai consulté la patronne. Il reste exactement et par hasard deux portions de coq au vin. C'était la suggestion d'hier.
(Paul Émond, Les îles flottantes, Éditions Lansman, 2005, p.12)
2. Le coq au vin est une préparation culinaire française. Classique repas de la cuisine française, la Bourgogne, l'Alsace, la Champagne et l'Auvergne en revendiquent la paternité.
3. Le coq au vin est une recette de cuisine emblématique de la cuisine française, à base de coq braisé dans une marinade de vin rouge, lardons, et champignons. Variante du boeuf bourguignon, elle fait partie notamment des cuisine auvergnate, cuisine bourguignonne, cuisine dijonnaise, cuisine alsacienne, cuisine franc-comtoise, cuisine bressane, cuisine champenoise...
4. Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge ou blanc, agrémentée d'un bouquet garni, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons.
