1. Personne qui tient un économat, qui gère les revenus et les achats matériels d'un établissement.
L'économe d'un hôpital, d'un collège.
2. Qualifie une personne qui évite de dépenser de l'argent inutilement.
Devenez radin ! Les petits ruisseaux font les grandes rivières « Être économe c'est très bien, surtout si vos parents l'ont été pour vous ! » disait Winston Churchill.
(Geoffroy Delabarriere, Plus riche à coup sûr !: Les techniques qui ont fait leurs preuves , 2009, p.19)
Autrefois pourtant cet homme n'était qu'un père de famille économe, chez qui ses voisins venaient diner, apprendre l'épargne, la bonne administration.
(Nicolas Gogol, Les âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
3. Personne qui s'occupe de la comptabilité d'une famille.
C'est une bonne économe.
4. Épluche-légume conçu pour éplucher finement certains légumes.
5. (Figuré) Avare, frugal.
Être économe de son temps, ne pas perdre son temps.
Il n'est pas économe de promesses, il les prodigue.
Toute manipulation, sans gestes superflus, sans paroles inutiles, était faite par des hommes et des femmes peu nombreux, économes de leurs efforts.
(Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
