1. (Botanique) Genre de composées, dont l'espèce la plus connue, à racine noire en dessus et blanche en dedans, se mange cuite, comme le salsifis.
Les plus folles disposent les barbes du gramen qui monte dans les manches, ou scellent au calice des scorsonères et des pissenlits les petites graines ailées sur lesquelles on souffle pour savoir si un projet réussira.
(Alphonse Karr, Feu Bressier, Revue des Deux Monde, Période initiale, 4ème série, tome 32, page 21, 1842)
Des racines de scorsonère.
2. Noms vulgaires recommandés ou typiques : scorsonère, scorsonère d'Espagne (anciennement orthographié scorzonère d'Espagne,), salsifis noir,.
3. Noms vulgaires recommandés ou typiques : scorsonère , , , scorsonère d'Espagne ( anciennement orthographié scorzonère d'Espagne , ) , salsifis noir , .
