1. (Cuisine) Morceau de viande de porc salée pour sa conservation.
Ben, donne-nous dit Bob, un litre de picolo. Ça vaudra mieux. Et du petit salé.
(Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927)
Les charcutieres, la fourchette en main, distribuent les morceaux de petit salé, renfort journalier des dîners & soupers des demi-bourgeois.
(Louis-Sébastien Mercier, Tableau de Paris, chap. CCCCLXXXII, édition de 1783, à Amsterdam)
