1. Végétal aquatique qui, dans les cressonnières sauvages non surveillées, peut servir de support aux métacercaires de Fasciola hepatica et dont l'ingestion entraîne alors la fasciolose humaine distomatose hépatique). [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Botanique) (Cuisine) Plante de la famille des Brassicacées (jadis Crucifères) dont l'espèce la plus connue pousse dans les eaux vives et se mange ordinairement en salade ou avec du rôti.
Pour que le cresson pousse, il n'y a point besoin d'un climat spécial : c'est une plante qui s'accommode sans souffrir d'une température même rigoureuse l'hiver.
(Cultivez le cresson de fontaine : la santé du corps, dans Almanach de l'Agriculteur français - 1932, p. 28, éditions La Terre nationale)
3. (Par extension) Autre plante qui présente des similitudes, mais qui peut appartenir à un genre très différent, comme le cresson sauvage ou le cresson d'Inde.
4. Le terme cresson est un nom vernaculaire donné à certaines plantes herbacées dicotylédones. Il provient du mot francique kresso qui désignait cette plante aquatique.
5. (Bot., Cuis.) Genre de plante aquatique de la famille des Brassicacées, caractérisée par sa capacité à croître dans les eaux vives. Principalement consommée en salade ou comme accompagnement de viandes, elle est appréciée pour ses qualités nutritives.
Pour que le cresson pousse, il n'y a point besoin d'un climat spécial : c'est une plante qui s'accommode sans souffrir d'une température même rigoureuse l'hiver.
