1. Variante orthographique de kéfir, un lait fermenté d'Asie.
2. Grain de micro-organismes servant à ensemencer cette boisson.
L'autre type de Kéfir : Le kéfir d'eau est un grain translucide. Il permet de fabriquer une boisson fermentée et riche en pro-biotiques. .
(Jemangevivant.com, Articles sur le kéfir d'eau, Blog sur l'alimentation vivante, 2013)
3. Le kéfir (parfois képhir) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés.
4. Boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés.
Le kéfir est un lait crémeux et mousseux, alcoolisé et acidifié, non coagulé, originaire du Caucase et que l'on trouve en Asie. C'est l'exemple d'une préparation fabriquée partout dans le monde. Il est produit par une association de bactéries lactiques, de bactéries acétiques et de levures présentes dans le grain de képhir, qui produit une fermentation principalement lactique et faiblement alcoolique? Il stimule fortement le système immunitaire?
(Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Élevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 280, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
Le Dr. Kühne (Wiesbaden) fait connaître le kéfir, liquide alimentaire analogue au koumys. Le kéfir peut être fabriqué avec le lait de vache ; son goût et son arôme sont agréables, ce qui n'est pas le cas du koumys ; sa fabrication est plus simple et moins coûteuse que celle de ce dernier liquide. Il entre ensuite dans d'assez longs développements sur le mode de préparation du kéfir.
(Moeller, Compte-rendu du 3e congrès de médecine interne à Berlin (21 au 24 avril 1884, Suite), Revue médicale, Louvain, 1884, pp. 363?372)
Le kéfir contient de nombreuses espèces de micro-organismes et est utilisé pour ses propriétés diététiques (flore, transit, santé?).
5. Le kéfir ( anc. képhir ) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l'aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures.
6. Variante orthographique de kéfir, boisson fermentée à base de lait ou de jus de fruits sucrés originaire d'Asie.
Le kéfir (képhir ou keefir) est une boisson issue de la fermentation du jus de fruits sucrés utilisée depuis des millénaires dans le Caucase pour préserver la vitalité, notamment digestive.
