1. (Hispanisme), (Boucherie) Porc coupé en dés.
Nous formions un trio inséparable, dévoreurs de lomitos et d'aubes, buveurs novices de vins âpres et secs, et d'amours, dans les pires tavernes, seigneurs naïfs de la danse et de la nuit.
(Luis Sepúlveda, Une maison à Santiago, nouvelle du recueil Rendez-vous d'amour dans un pays en guerre. Traduit de l'espagnol (Chili) par François Gaudry. 1997.)
2. Le lomito ou sándwich de lomo ou simplement lomo est un sandwich typique de la cuisine argentine, plus spécifiquement de la gastronomie de Cordoba, Mendoza et Santiago del Estero. Sa forme habituelle de consommation consiste en un steak de lomo de veau, fromage, jambon, oeuf au plat, tomate, laitue et sauces diverses telles que moutarde, mayonnaise ou sauce chimichurri, entre deux pains de forme rectangulaire. Souvent, le pain est grillé pour éviter que l'humidité des ingrédients ne le mouille. Le lomito est aussi consommé au Paraguay et en Uruguay.
3. (Hispanisme) Morceau de porc découpé en dés, utilisé dans la boucherie.
Nous formions un trio inséparable, dévoreurs de lomitos et d'aubes, buveurs novices de vins âpres et secs, et d'amours, dans les pires tavernes, seigneurs naïfs de la danse et de la nuit.
