1. (Chasse) Art de chasser au chien courant toutes sortes de bêtes, principalement les bêtes fauves.
La vènerie, ou chasse à courre, est un mode de chasse très ancien qui concerne tant le grand gibier (cerf, chevreuil, sanglier) que le petit gibier (renard, lièvre, lapin).
(Association nationale des chasseurs de grand gibier (A.N.C.G.G.), Le Grand Gibier : Les espèces, la chasse, la gestion, Éditions du Gerfaut, 2004)
2. Tout ce qui concerne cet art.
3. (En particulier) Corps des officiers qui étaient attachés à ce service chez le roi.
4. Ensemble des divers services attachés aux équipages de chasse au chien courant.
5. La vénerie ( ou vènerie , selon l'orthographe rectifiée de 1990 ) aussi appelée « chasse à courre » ou encore désignée par « chasse à courre, à cor et à cri », est un mode de chasse qui consiste à poursuivre un animal sauvage ( traditionnellement en Europe le cerf, le sanglier, le chevreuil, le renard, le lièvre ou le lapin ) avec une meute de chiens courants, jusqu'à le perdre ou le tuer. Les chiens chassent l'animal sauvage à l'odeur qu'il laisse sur son passage, appelée la « voie ». Les chiens sont dressés et entraînés à ne chasser qu'un seul animal à la fois. Les veneurs, à pied, parfois à cheval, encadrent la meute de chiens et les aident dans leur quête.
