1. (Cuisine) Plat traditionnel d'Auvergne à base de pommes de terre et de tomme fraîche de Cantal (France, Auvergne).
2. (Cuisine) Plat du Massif Central à base de pommes de terre et de tome fraîche du Cantal.
Enfin pour les « jours maigres » (!), l'aligot, et ses variations, comme cette truffade à la tomme de cantal et ce retortilhat ...
(Didier Méreuze ,- L'entortillante cuisine aveyronnaise- Journal La Croix, page 27, 25-26 avril 2015)
3. La truffade est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre, ail et tome fraîche ( fromage non affiné ) de Cantal ou de Salers et de fromage affiné jeune ou entre-deux, est servi avec une salade verte d'hiver. Il est souvent accompagné d'un jambon fermier.
4. La truffade , en occitan trufada est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre, ail et tome fraîche ( fromage non affiné ) de Cantal ou de Salers, lardons et de fromage affiné jeune ou entre-deux, est servi avec une salade verte d'hiver. Il est souvent accompagné d'un jambon fermier.
