1. (Cuisine) (Anglicisme) Gâteau au cream cheese à l'américaine ayant un fond de tarte.
Si l'éclair est supposé être le gâteau préféré des Français, devant le millefeuille et la tarte aux fruits, le cheesecake semble aussi les mettre dans un état second.
(Le palmarès des meilleurs cheesecakes de Paris, Le Figaro, 2012)
2. Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'oeufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de biscuits Graham émiettés. Ce gâteau a été 'importé' en Amérique par des immigrés allemands : il s'agissait alors du très familial 'Käsekuchen'. En Amérique, pour se simplifier la tâche, on a pris l'habitude d'utiliser des spéculoos pour remplacer la pâte moins parfumée à base de farine.
