1. Les xérès (espagnol : jerez, prononcé [xe.??s] en langue soutenue, [kse.??s] en langue courante) sont des vins blancs de Denominación de Origen (DO), produits à Jerez de la Frontera dans le sud de l'Andalousie en Espagne. Ces vins sont mutés à l'eau-de-vie pour obtenir deux grandes catégories : les finos pour lesquels est fait un ajout d'alcool à 15,5°, et les olorosos, à 18°. Ils sont fort appréciés des Britanniques, qui le connaissent sous le nom de sherry, ou sack. Le vinaigre de Xérès est également produit à partir de ces vins.
2. Les xérès ( prononcé [ ke.??s] ou [ xe.??s] dans la langue soutenue, [ kse.??s] ou [ gze.??s] dans la langue courante ; de l'espagnol jerez ) sont des vins blancs de Denominación de Origen ( DO ) , produits à Jerez de la Frontera, dans le sud de l'Andalousie, en Espagne. Ces vins sont mutés à l'eau-de-vie pour obtenir deux grandes catégories : les finos, qui titrent finalement 15,5 %, et les olorosos, 18 %. Ils sont très appréciés des Britanniques, qui les connaissent sous le nom de sherry , ou sack . Le vinaigre de Xérès est également produit à partir de ces vins.
